Marhanyelvkocsonya (Aszpikos marhanyelv)

Hozzávalók:

60 dkg füstölt marhanyelv, 1 sárgarépa, 30-35 szem zöldborsó, 20 szem bors, 2 babérlevél, 3 kávéskanál só, 2 evőkanál zselatin, 5-6 petrezselyemlevél.

Elkészítés:

A nyelvet 5 percre forró vízbe mártjuk, majd hidegbe és lehúzzuk a recés bőrét.
Feltesszük 1-1,5 liter sós vízbe főni és lassú tűzön főzzük - 3 órán át.
Vele együtt főzzük a tisztított sárgarépát és a fűszereket is.
Az utolsó fél órában beletesszük a zöldborsót. Mikor megfőtt kivesszük a nyelvet és lehűlés után félcentis szeletekre vágjuk.
A sárgarépát késsel szintén félcentis szeletekre vágjuk.
Egy, -másfél dl vízben beáztatjuk a zselatint, majd belekeverjük a leszűrt főzőlébe.
1-2 nem lapos tál, tányér aljára öntjük 3-4 centiméternyi levet.
Átfedéssel beletesszük a nyelvszeleteket, köréje téve a répaszeleteket, a zöldborsót, valamint a petrezselyemleveleket. Óvatosan ráöntjük a langyos levet, majd hideg helyen megdermesztjük.

(Egyes helyeken zöldborsót nem tesznek bele.)

Válasz

Közeleg a farsang ideje!

Fánk könnyed, szalagos

Hozzávalók: 4 főre

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
5 dkg margarin
2 tojás sárgája
3 dl tej
kevés rum
csipet só
2-3 evőkanál porcukor
napraforgó olaj
tölteléknek baracklekvár vagy más lekvár

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a 2 porcukorral, közepébe mélyedést készítünk és beleütjük a tojások sárgáját.
Hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, csipet sót, kevés rumot. Lágyabb tésztát kell kapnunk.
Amikor összeállt, hozzáadjuk az 5 dkg olvasztott margarint.
Jól ki kell dolgozni Duplájára kelesztjük.
Amint megkelt a tészta, kb. 2 cm vastagságúra elnyújtjuk.
Fánkszaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk, hagyjuk még pihenni kevés ideig.
Közben az olajat felforrósítjuk, és lehet kezdhetjük hamarosan a sütést.
Közepes lángon sütjük, az első felét lefedve. Ha megfordítottuk, már nem kell lefedni.
Fontos, hogy az a fele kerüljön az olajba először, amelyik pihentetésnél a teteje volt, ujjunkkal kis mélyedést csináljunk, és úgy tegyük az olajba. Majd megforgatjuk és a 2. felét kevesebb ideig sütjük, míg szalagos nem lesz.

Szalvétával borított tányérra kitesszük, mert így nem lesz annyira olajos.

Megszórjuk a tetejét porcukorral, s megvárjuk míg lehűl.
Átszedjük szalvétával borított tányérra, tálra.

Fogyaszthatjuk lekvár nélkül, vagy ízlés szerinti lekvárral.
(Érdemes több ilyen adagot elkészíteni, mert még másnap is simán fogyasztható.)

Válasz

Fantázia saláta

Hozzávalók:

4 főtt tojás
15 dkg uborka
fél db lila hagyma
1 db kicsi vöröshagyma
15-20 dkg trappista sajt
1-2 db tisztított, hámozott alma
majonéz
1 kávéskanál só
csipet fehér őröltbors

Kenyér és felvágott, - például 15 -25 dkg gépsonka vagy párizsi.

Elkészítés:

Egy megfelelő bármilyen tálban készítjük. (Nagyjából 1 literes.)

Az uborkát, a sajtot , az almát felkockázzuk 1 cm-re, s hozzátesszük a vékonyra szeletelt hagymákat, a főtt tojásokat.
Pici só, bors rá.
Ezután kb. 1 evőkanál majonéz rá.
Összekeverjük.

Ezzel a saláta rész kész. De állni hagyjuk hidegen 1 -2 órányit.

Az összeért salátát és a sonkát, felvágottat kenyérrel együtt fogyasztjuk.

Ha marad saláta - 1-2 napig hidegen eltartható hűtőben.

Válasz

Töltött cukkini (2 főre)

Hozzávalók:

4 db cukkini
20-25 dkg darált hús sertésből
1 db egész tojás
1 teáskanál só
1 cikk foghagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 csapott kávéskanál őrölt fekete
5-8 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

A cukkini végeit levágjuk, majd a cukkinit megmossuk. Hosszában kettévágjuk. Ezután a magjait (2 sor) kivesszük, majd az elválasztó részt kivágjuk. apróra vagdossuk a töltelékhez.

Alul fóliázott zománcos tepsibe betesszük a 8 féldarab cukkinit.

Töltelék:

A darált húsra tesszük a tojást, a fűszereket.és a ledarált foghagymát.
Kézzel jól összekeverjük a hússal a fűszereket.

A cukkiniket kézzel megtöltjük a fenti töltelékkel.

Töltés után egyenletesen rátesszük a reszelt sajtot.

Fóliával lefedjük a tepsit. S egyharmad lángon kb. 50-perc alatt készre sütjük. A sütőben hagyjuk 5-10 percig, míg langyos nem lesz.

Felszeletelünk hozzá fehér kenyeret.

S langyosan tálaljuk. Utána javaslok fejenként 2-3 dl teát, ízlés szerint.

Válasz

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók:

8-12 db palacsinta,
20-30 dkg marhahúsból vagy csirkehúsból paprikást készítünk, amelyben legalább 2 fej vöröshagyma van,
5 dl tejföl.

Elkészítés:

A paprikásban levő húst kivesszük a levéből és kihűlés után ledaráljuk.
Összekeverjük 3-4 evőkanál tejfellel, hogy jól kenhető legyen.
Ezzel a krémmel kenjük meg a palacsintákat, és összehajtogatva jénai
tálba tesszük.
A maradék paprikás levet összekeverjük a megmaradt tejföllel, és a
palacsinták tetejére öntjük.

Előmelegített sütőben néhány perc alatt átforrósítjuk, és így tálaljuk.

(Vannak, akik a tányérra kiszedett palacsintára még tesznek 1-2 kanál hideg tejfölt.)

Válasz

Bocs, de én csak a Túrós Gancát szoktam készíteni!

Túrós Ganca

Hozzávalók:

1 kg burgonya
5-10 dkg liszt
füstölt szalonna
25 dkg tehéntúró
4 dl tejföl
1,5 dkg só

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd annyi sós vízben megfőzzük, amennyi ellepi.

Ha megfőtt, leöntjük a vizet, krumplinyomón áttörjük, és állandó keveréssel a lisztet beleszórjuk, még 2-3 percig lassú tűzön keverjük.

A füstölt szalonnát felkockázzuk, kisütjük, leszűrjük.

Egy teás kanalat forró szalonnazsírba mártunk, majd a burgonyából kiveszünk vele, s lábasba tesszük a galuskákat.

Ha egy réteg megvan, tegyünk rá túrót és tejfölt, majd még egy réteg burgonyagaluskát és a túrót, tejfölt. A tetejét sült szalonna kockával megszórjuk, így tálaljuk.

Előzmény

Válasz

Almás palacsinta

Elkészítjük a Palacsinta alapot, amelybe tisztított, almát reszelünk.

S így sütjük ki a palacsintát, csak kevesebb étolajat teszünk a tésztába.

Válasz

Általam ismert " ráncponty" készítése az tejföllel van" hasonlít a halpaprikáshoz.

Hozzávalók :

1 kg.ponty
3 -4 pohár tejföl / ha nagy akkor elég 2 pohár.
3 nagyobb v.hagyma
pirospaprika
olaj,v. zsír,
bors,só,szerecsendió,delikát z.paprika, kisebb paradicsom,pici gerezd fokhagyma , féldeci víz.

Elkészítés :

az előző nap apróra vágott jól besózott hal darabokat le öblítem .
a v.hagymát apróra vágom és olajban v. zsírban meg pirítom de csak annyira ,hogy a hagyma üveges maradjon, majd a féldeci vizet rá öntőm és addig főzőm a z.paprikával , paradicsommal , fokhagymával míg szét nem főnek és el kezd sűrűsödni a lé.
Le veszem a gázról rá teszem a p.paprikát meg a tejfölt ,jól elkeverem .
Rárakom a halat és lassú tűzőn kb.10-15 percig fől. / a halnak nem kell sok idő /
Fontos !!!!!
A fedő teljesen takarja , és nem szabad kavarni !!!!!
2 - 3 percenként óvatosan meg kell rázogatni.!
Közbe bele teszem a bors ,delikát,szerecsendiót.

Vigyázat ! a szerecsendióból csak egy kés hegynyi kell ,mert ha sokat teszünk bele akkor keserű lesz.

2x-3x rottyan és már kész is a rácponty.

Nagyon finom és a sűrű maradék levét ki lehet mártogatni.
Van aki csinál hozzá tésztát én nem szoktam ,mert én kenyeres vagyok és ki szoktam mártogatni a levét.

Tipp!
Ha előző nap a halat sózzuk és halízesítővel jól bedörzsöljük még finomabb.
Vigyázzunk a sózással mert ,mert a hal eleve meg sóztuk és a halízesitő is sós !!!!

Jó étvágyat !

Válasz

Szecsuáni csirke Narancshéjjal

Hozzávalók:

1 nagy narancs
2 egész csirkemell kicsontozva, bőr nélkül
1 kanál szójaszósz
4 szál újhagyma 5 centis darabokra vágva
1 teáskanál reszelt gyömbér
1 kanál kukoricakeményítő
1 teáskanál cukor
1 teáskanál chiliszósz
1 dl narancslé
1 dl olaj

Elkészítés:


Zöldséghámozóval hámozd meg a narancsot. Ügyelj rá, hogy a fehér réteget ne hámozd hozzá (mert keserű). A héját vágd 3 centis vékony csíkokra.
Egy darab sütőpapíron a grillsütőben vagy a sütőben óvatosan szárítsd meg 10-15 perc alatt.
A csirkét vágd 3-4 centis darabokra. Egy közepes tálkában keverd el a szójaszószt, a gyömbért és a chiliszószt, majd öntsd rá a hagymával elkevert húsra.
Egy másik, kisebb tálban keverd el a keményítőt, a cukrot és a narancslét.

Hevítsd fel az étolajat egy serpenyőben. Dobd bele egy percre a narancshéjat. Amikor pirulni kezd, szedd ki és süsd meg benne a hagymás húst. Amikor elveszti a rózsaszín árnyalatát, öntsd rá a narancsos keveréket. Állandó kevergetés mellett alacsony lángon addig forrald, amíg besűrűsödik.
Tálaláskor hintsd meg az olajban sült narancshéjjal.

Válasz

Dalmát csirke- vagy pulykacsíkok

Nagyon finom étel, és nagyon gyorsan, szinte percek alatt elkészül. Ha pulykából készítem, akkor egy éjszakára a húst beáztatom fokhagymás tejbe. Így finomabb is lesz és a hús gyorsabban megpuhul.

Hozzávalók:
60 dkg csirkemellfilé, vagy pulykamell/pulykacombfilé,
60 dkg cukkini,
5 evőkanál olaj,
fél csokor kapor,
fél csokor metélőhagyma,
1 csapott kiskanál só,
1 dl tejföl,
2 dl főzőtejszín,
1 kiskanál liszt.

Elkészítés:
A húst kisujjnyi csíkokra vágjuk. A cukkinit megmossuk, megszárogatjuk, a végeit lecsapva, hámozás nélkül 2 centi vastagra fölszeleteljük és a húshoz hasonló hasábokra vágjuk.
A húst az olajban fehéredésig sütjük, hozzáadjuk a cukkinit, a lisztet és a főzőtejszínt.
5-8 percig kevergetve sütjük.
Rátesszük a tejfölt. Így tálaljuk.

Válasz